су-шеф

В ресторан Токио-Сити требуется су-шеф.

Должностные обязанности:

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд;
- Организация деятельности работников подразделения «Кухня», направленное на обеспечение бесперебойного выпуска продукции; Составление графиков работы.
- Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
- Обучение производственного персонала. Формирование командной работы поваров. Обеспечение и контроль подбора кандидатов на повара, согласно штатному расписанию.
- Личное приготовление и отпуск блюд.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Соблюдение технологий производства, санитарных требований, условий хранения и пр
- Контроль расходов
- Работа с поставщиками
Требования:
- Отличное знание японской и европейской кухни;
- Опыт работы в должности шеф-повар/су-шеф;
- Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
- Умения и навыки работы с большим объемом выпускаемой продукции;
- Коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде;
- Уверенный пользователь ПК.
- Наличие медицинской книжки
Условия:
- график работы по договоренности
- официальное трудоустройство
- почасовая ставка
- стабильная з/плата 2 раза в месяц.
не является публичной офертой
Полный рабочий день
На территории работодателя
Адрес:
Санкт-Петербург
м. Ленинский проспект