Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
11 октября 2017 № 69925

Управляющий столовой

Уровень зарплаты

от 50 000 руб/мес

Требуемый опыт

3-5 лет

График

5/2

Требования:

Категории Руководящий персонал
Специализация Региональный управляющий
Кол-во точек в управлении больше 3 точек
Знание программ 1C: Ресторан,R-keeper,Tillypad XL
Знание кухонь Европейская,Русская
Образование Высшее
Опыт на аналогичной должности 3-5 лет

Обязанности:
• Открытие с "0" ПОП (столовые в БЦ, открытого типа);
• Подбор технологического оборудования;
• Организация, контроль работы и обучение персонала кухни;
• Составление технологических карт;
• Организация бесперебойной работы кухни;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, обеспечение стабильного качества и вкуса;
• Контроль качества сырья, условий хранения, внешнего вида и сроков ротации полуфабрикатов;
• Контроль себестоимости и товарных остатков, производственный учет;
• Проведение инвентаризации;
• Работа с поставщиками и составление заявок на продукты;
• Подбор и обучение персонала кухни;
• Оптимизация производственного процесса и технологий с целью повышения качества производства блюд;
• Определение потребности в полуфабрикатах, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
• Соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены;
• Ведение учета и отчетности.
Требования:

• Опыт работы поваром
• Опыт работы управляющим столовой/кафе;
• Опыт открытия с "0" предприятий общественного питания;
• Знание стандартов качества и хранения пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание технологического оборудования.
• Желание совершенствовать рабочие процессы в целях рационального использования ресурсов.
• Высокий уровень ответственности;
• Ориентация на результат;
• Активная жизненная позиция;
• Способность обучать и делиться опытом.
 

Адрес:

  • Санкт-Петербург, Кубинская дом 75

Расскажите о вакансии в социальных сетях