Уровень зарплаты
от 50 000 руб/мес |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
5/2 |
Категории | Руководящий персонал |
Специализация | Региональный управляющий |
Кол-во точек в управлении | больше 3 точек |
Знание программ | 1C: Ресторан,R-keeper,Tillypad XL |
Знание кухонь | Европейская,Русская |
Образование | Высшее |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
Обязанности:
• Открытие с "0" ПОП (столовые в БЦ, открытого типа);
• Подбор технологического оборудования;
• Организация, контроль работы и обучение персонала кухни;
• Составление технологических карт;
• Организация бесперебойной работы кухни;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, обеспечение стабильного качества и вкуса;
• Контроль качества сырья, условий хранения, внешнего вида и сроков ротации полуфабрикатов;
• Контроль себестоимости и товарных остатков, производственный учет;
• Проведение инвентаризации;
• Работа с поставщиками и составление заявок на продукты;
• Подбор и обучение персонала кухни;
• Оптимизация производственного процесса и технологий с целью повышения качества производства блюд;
• Определение потребности в полуфабрикатах, обеспечение их своевременного поступления на производство, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
• Соблюдение работниками производства санитарных требований и правил гигиены;
• Ведение учета и отчетности.
Требования:
• Опыт работы поваром
• Опыт работы управляющим столовой/кафе;
• Опыт открытия с "0" предприятий общественного питания;
• Знание стандартов качества и хранения пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание технологического оборудования.
• Желание совершенствовать рабочие процессы в целях рационального использования ресурсов.
• Высокий уровень ответственности;
• Ориентация на результат;
• Активная жизненная позиция;
• Способность обучать и делиться опытом.
Расскажите о вакансии в социальных сетях