2 активных вакансии г. Санкт-Петербург
Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
13 февраля 2018 № 85378

Супер су-шеф

Уровень зарплаты

55 000 - 70 000 руб/мес

Требуемый опыт

1-3 года

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Знание кухонь Европейская,Русская
Опыт на аналогичной должности 1-3 года
Специализация Су-шеф

В ресторан северной кухни PROVIANT требуется су-шеф.

Обязанности:

  • - Контроль работы производства 
  • - Отбор при приёме на работу, производственное обучение, аттестация и контроль работы поваров;
  • - Составление графика работы поваров
  • - Контроль качества отпускаемой продукции
  • - Контроль соблюдения норм технологических процессов приготовления блюд поварами, согласно установленных бренд-шефом
  • - Проработки новых позиций в меню вместе с бренд-шефом
  • - Составление технологических карт и их корректировка с целью сокращения себестоимости, а также в связи с изменением цен на закупаемую продукцию
  • - Контроль минимальных остатков по продуктам
  • - Составление заявки и заказ продукции поставщикам, экспедиторам
  • - Составление и корректировка технической документации для поваров (чек-листы, станционные технологические карты, ТТК, КК и т.д.)
  • - Контроль прихода-ухода сотрудников кухни на смену
  • - Заполнение авансовых и зарплатных ведомостей с целью дальнейшей передачи насчитанных рабочих часов в бухгалтерию для расчета заработной платы персонала кухни.
  • - Контроль исправной работы технологического оборудования на производстве.
  • - Контроль стоп-листа. Распределение задач для поваров по приоритетности с целью сокращения позиций на стоп-листе.
  • - Контроль порядка на кухне, в холодильниках поваров, а также в холодильных камерах, включая соблюдение правил товарного соседства.
  • - Контроль перетарки полуфабрикатов, а также наличия маркировок на полуфабрикатах.
  • - Контроль списания продуктов на порчу, бракераж и реализацию в зал. Проведение работ с целью сокращения списания продукции.расходов на списание
  • - Проведение проработок и дегустаций блюд меню для новых сотрудников, поваров, сотрудников зала и управляющих.
  • - Проведение ежемесячных инвентаризаций по продуктам
  • - Проведение генеральных уборок

 

Условия работы:

  • График работы 5/2, ненормированный
  • Официальное оформление по ТК РФ
  • Служебное питание
  • Открытая кухня
  • Постановка задач по KPi
  • Бесплатное обучение и тренинги повышения квалификации.

 

Требования:

  • Гражданство РФ
  • Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет
  • Навыки эффективного управления сотрудниками
  • Знание документооборота кухни
  • Наличие действующей медицинской книжки.

 

Ждем ваших резюме на адрес k.opeskin@gagara.biz

Для записи на собеседование звоните по телефону +79218836232 (Константин)

Адрес:

  • Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова 7

Расскажите о вакансии в социальных сетях

Скрутка для 5 ножей
5 865.-
Classic Lightweight Black
1 955.-
White Cosmo
2 040.-
Фартук Black Apron
935.-
New Modern
2 380 .-
New Blue Apron
2 053 .-