шеф-повар

В ресторан Токио-Сити требуется шеф-повар:

ОБЯЗАННОСТИ:

Организация работы кухни
Составление графика работы подразделения
Поддержание чистоты кухни
Обеспечение стабильного высокого качества и подачи блюд
Составление заявок на закупку продукции
Прием продукции
Работа с себестоимостью блюд
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления продукции и полуфабрикатов и реализации
Осуществление бракеража готовой продукции
Организация учета продукции (инвентаризация)
Обеспечение нормативных показателей по списаниям и расходам на стафф-питание
Обеспечение соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

ТРЕБОВАНИЯ:

Опыт работы шеф-поваром в ресторане от 3 лет.

Знание постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
Знание организации и технологии производства;
Знание ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий;
Опыт составления калькуляций блюд и кулинарных изделий и цен на них;
Знание стандартов и технических условий на продукты, сырье и полуфабрикаты;
Знание правил и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Знание основ японской, европейской, итальянской кухонь.

УСЛОВИЯ:

Оформление по ТК РФ
График работы 5/2
Бесплатное питание
Заработная плата 65 000 на испытательный срок, далее +%.
Не является публичной офертой