0 активных вакансий г. Санкт-Петербург
Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
27 июля 2018 № 108914

Шеф-повар

Уровень зарплаты

от 60 000 руб/мес +

Требуемый опыт

1-3 года

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Знание программ Iiko
Опыт на аналогичной должности 1-3 года
Специализация Шеф-повар


Планирование, регламенты и отчетность:
–Анализ деятельности подразделения, планирование и внесение предложений по оптимизации работы подразделения.
–Планирование расходов по деятельности подразделения на год.
–Отчет по производственно-экономическим показателям работы (Выручка, Прибыль, Рентабельность, Конверсия Кафе, Себестоимость, Процент расхождения продаж/инвентаризации, Количество Стоп позиций, Отчет по списаниям, Отчет по служебному питанию).
–Планирование закупок оборудования и инвентаря в соотношении с бюджетом.
–Отчет об инвентаризации.
Экспертная функция:
–Разработка меню, составление ТТК, калькуляция.
–Контрольная проработка продуктов мучных, кондитерских и булочных изделий, определение норм отходов и потерь на новые –виды сырья, пищевых продуктов, составление актов.
–Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
–Контроль качества и соответствия формы подачи приготовленных блюд.
–Личное приготовление блюд.
–Согласование актов на списание.
–Ежемесячная инвентаризация
–Заведение и проведение актов на списание в системе.
Координация и контроль:
–Организация бесперебойной работы Кухни в соответствии с нагрузкой ПР по гостевому потоку с целью предоставления услуги в соответствии с установленным стандартом и оптимизации затрат на персонал.
–Координация учета продукции, проведение инвентаризации.
–Формирование STOP и GO листа, контроль продаж.
–Контроль соблюдения трудовой и производственной дисциплины, стандартов внешнего вида, правил и норм охраны труда, техники безопасности, ХАССП.
–Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Требования:

• Уверенное владение программами ПК, Iiko, станция Су-Шеф, оборудованием Кухни и инвентарем
• Знание основ организации труда в соответствии нормами ХАССП
• Знание правил товарного соседства, сроков и правил хранения –управление нормами расхода сырья и полуфабрикатов
• Знание правил приемки товара
• Владение технико-технологическими процессами приготовление блюд
• Знание органолептических свойств продукции
• Знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих
• продуктов, специй, температурных режимов
Условия:
• Оформление по ТК РФ
• График работы 5/2 с плавающими выходными
• Бесплатное питание, а также 50% скидка на питание в кафе и ресторанах MazaPark
• Возможность бесплатного посещения развлекательного центра вместе с друзьями (5 проходок в месяц)
• Корпоративные мероприятия
• Расположение места работы в шаговой доступности от ст. метро Бухарестская
Полный рабочий день

 

Адрес:

  • Санкт-Петербург, ул.Бухарестская 30/32

Расскажите о вакансии в социальных сетях