Шеф-Повар, Су-шеф

Paninaro- небольшой ресторан итальянской кухни, основная идея которого строится вокруг понятия Comfort Food, простой и понятной еды. Отличная локация, большая проходимость и множество друзей.

Обязанности:

*Составление и проработка меню, исходя из концепции заведения;
*Разработка техкарт, оптимизация себестоимости блюд;
*Подбор поставщиков, заключение договоров;
*Разработка правил и норм инвентаризации, санитарных требований и трудового распорядка;
*Подбор и найм персонала кухни;
*Обучение команды поваров;
*Инвентаризации‚ контроль остатков;
*Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором;
*Контроль финансовых показателей точек (Оптимизация работы кухни, контроль себестоимости);
*Умение работать с iiko;
*Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
*Взаимодействие с поставщиками (подбор, контроль качества привозимых продуктов, установление договоренностей);
*Контроль соблюдения работниками правил и норм техники безопасности, санитарных требований и правил внутреннего трудового распорядка;
*Оптимизация рабочего пространства кухни (расстановка и анализ закупаемого оборудования и инвентаря , оптимизация затрат предприятия).

Требования:

*Современный взгляд на кухню;
*Умение  готовить из локальных продуктов уникальным способом;
*Опыт работы ШЕФ-ПОВАРОМ итальянской кухни;
*Умение организовывать рабочий процесс, формировать команду

Условия:

*Заработная плата от 100000р, итоговая ставка формируется после прохождения фуд теста.
*График работы 5/2;
*Зарплата 2 раза в месяц.

*Оформление по ТК РФ