Шеф-повар в ресторан грузинской и итальянской кухни

Находимся в поисках опытного, отвественного шеф-повара, наличие своей команды поваров будет приемуществом. Необходимо навести полный порядок на кухне, все систематизировать, знание санитарных норм и умение их поддерживать на постоянной основе. Умение разрабатывать меню и ТТК с потерями. Хорошее владение русским языком. График работы, план работы и заработная плата обсуждаются на собеседовании. Основные обязанности: 1. Разработка меню Создание и обновление меню, учитывая сезонность, тенденции и предпочтения клиентов. 2. Контроль качества продукции Обеспечение высокого качества продуктов, соблюдение стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов. 3. Кулинарное руководство Самостоятельное приготовление блюд и обучение поваров, контроль за их работой. 4. Организация работы кухни Планирование смен, распределение задач между сотрудниками, контроль за соблюдением сроков и процедур. 5. Контроль за подготовкой и подачей блюд Гарантировать своевременность и презентабельность блюд. 6. Управление командой Мотивация, наставничество, проведение собеседований и подбор персонала. 7. Заказ и контроль запасов Ведение учета продуктов и закупка необходимого сырья у поставщиков. 8. Бюджетирование и отчетность Контроль затрат, составление бюджета кухни, анализ прибыльности. 9. Соблюдение санитарных норм Контроль санитарных условий на кухне, соблюдение правил гигиены.