Ищем в команду шеф-повара для открытия кухни с 0: подбор оборудования, разработка авторского меню, выстраивание процесса, закупка и учет. Концепция Bloom-n-brew предполагает авторское эксклюзивное меню с оригинальной современной подачей и постоянным обновлением ассортимента (круглосуточный бранч, кондитерские изделия, выпечка).
Наш бренд был основан меньше полугода назад, но уже признан лучшей и самой стильной кофейней 2017 года по версии Афиша Daily, The Village и Veter magazine.
Обязанности:
организация, управление и контроль всех этапов производственного процесса 3-х кофеен.
обеспечение бесперебойной работы кухни и раздачи.
формирование и обучение команды в каждой кофейне.
разработка, согласование и внедрение меню (лёгкие блюда, завтраки, без горячего цеха)
заказ продуктов, приём продуктов, контроль качества
контроль резерва продуктов на складе;
разработка и согласование калькуляции
проведение инвентаризации
технологические карты
взаимодействие с надзорными и контролирующими органами
ведение документооборота кухни;
приготовлении блюд; контроль передачи блюд.
соблюдение СанПин, стандартов, сроков хранения и принципов работы с продуктами.
Требования:
опыт работы не менее 2 лет в должности шеф-повара или су-шефа
наличие профильного образования
активность в работе
умение запускать новые сетевые проекты
опыт взаимодействия с контрольными органами
наличие действующей медицинской книжки;
знание законодательных и санитарно-гигиенических норм общественного питания;
высокая степень ответственности;
аккуратность, пунктуальность, честность
Условия:
Оформление в соответствии с ТК РФ
График 5/2, выходные плавающие
Стабильная заработная плата
Адрес:
Москва, Москва, Нижняя Красносельская д.35, стр.50
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.