• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню.
• Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей.
• Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль качества сырья на входе, контроль хранения.
• Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных. Контроль ценообразования от себестоимости к реализации.
Требования:
• Стаж работы Шеф поваром не менее 3 лет. • Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания и технологического оборудования. • Хорошее знание русской и европейской кухни, опыт составления технологических карт. Знание калькуляции блюд, кулинарных изделий и цены на них. • Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. • Умение выстраивать команду, высокие организаторские способности, ответственность. Знание организации технологии пищевого производства.
График 5/2 Оформление по ТК РФ Полный рабочий день На территории работодателя
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню. • Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей. • Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль качества сырья на входе, контроль хранения. • Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных. Контроль ценообразования от себестоимости к реализации.
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление технологических и калькуляционных карт для нового меню. • Оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности, формирование команды и управление ей. • Поиск поставщиков, заказ необходимых продуктов для бесперебойной работы кухни. Контроль качества сырья на входе, контроль хранения. • Учет и калькуляция продуктов, инвентаризация, анализ данных. Контроль ценообразования от себестоимости к реализации.
Адрес:
Москва, Вешняковская 22а
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.