Уровень зарплаты
50 000 - 70 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Шеф-повар |
Условия: работа в абсолютно новом кафе; доброжелательный, адекватный коллектив; оплачиваемый испытательный срок, полный соц. пакет (оплачиваемый отпуск, больничный, оформление по ТК).
Описание работодателя: организация, занимающаяся широким спектром услуг, основной из которых является общепит.
Обязанности Шефа: проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания; направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; проводить работу по повышению квалификации работников; обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню; осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществлять расстановку поваров и других работников производства; составлять график выхода поваров на работу; проводить бракераж готовой пищи.
Су шеф в соей работе руководствуется сл. инструкциями:
1. Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана, кафе.
2. Направляет деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой пищи.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводит работу по повышению квалификации работников
Повар выполняет следующие должностные обязанности:
1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
2. Декорирует блюда.
3. Планирует меню.
4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
5. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
6. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.
Требования: !не менее 4-ГО разряда!, обязательно наличие сан.книжки со свежими анализами (далее производить сдачу с периодичностью: 1 раз в 3 месяца), необходимо наличие корочек по статусу, дипломов и рекомендаций с предыдущих мест работы.
График работы: 2/2 или 5/2 (Шеф), но НЕНОРМИРОВАННЫЙ, с условием 5-ти рабочих дней в неделю по 8 часов в день.
Заработная плата:
Шеф: от 3000 руб. в смену.
Су-шеф: от 2500 руб. в смену.
Универсал: от 2200 руб. в смену.
Расскажите о вакансии в социальных сетях