Уровень зарплаты
60 000 руб/мес |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
Специализация | Шеф-повар |
Обязанности:
Составление тех. карт‚ расчет и анализ себестоимости блюд;
Приготовление и подача блюд по тех. картам.
Контроль работы поваров и соблюдение технологии приготовления блюд;
Оптимизация технологических процессов
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
Участие в подборе всех сотрудников кухни;
Формирование графика работы сотрудников‚ контроль учета рабочего времени
Организация и контроль технологического процесса в производственных подразделениях
Контроль соблюдения санитарных норм
Обучение и аттестация поваров на знание калькуляций
Обучение и управление персоналом (от 15 до 25 чел.)
Формирование эффективной команды сотрудников
Распределение обязанностей и контроль их выполнения
Заказ сырья‚ контроль закупок и поставок.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары‚ обеспечение их своевременного получения со склада
Проведение ежемесячных инвентаризаций
Участие в актуализации меню‚ сезонные предложения;
Использование современных технологий приготовления;
Ведение технологической документации
Требования:
Опыт работы в крупных ресторанах и ресторанах при отеле
Профильное образование;
Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;
Опыт руководства персоналом кухни;
Творческий подход к делу;
Коммуникабельность‚ активность
Опыт работы с линией раздачи
Знание нормативной и технологической документации
Составление технологических карт‚ актов проработки и тп
Составление меню а-ля-карт‚ банкетного меню‚ контрольные проработки‚ презентация новых блюд
Знание рынка поставщиков
Расскажите о вакансии в социальных сетях