Шеф-повар

Обязанности:

• -Организация и контроль бесперебойной работы кухни: горячий, холодный цех, пицца, мангал, заготовочный цех.
• -Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований СанПин, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• -Контроль над правильной эксплуатацией оборудования кухни.
• -Разработка технологических и калькуляционных карт, своевременная корректировка в связи изменением цен продуктов и сезонности.
• -Согласно срокам разработка сезонных и спец-предложений.
• -Контроль сроков годности, полуфабрикатов и заготовок.
• -Участие в проведении инвентаризации и достижение поставленных результатов.
• -Ведение отчетной документации: списания, бракераж, отчётность по накладным, ежедневный контроль заполнения журналов необходимых для работы ресторана.
• -Личной контроль отдачи блюд во время работы ресторана.
• -Руководство персоналом кухни, составление эффективного графика выхода на работу персонала, распределение обязанностей между поварами, проведение обучения работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов, контроль за соблюдением технологий приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, ведение необходимой нормативной документации в соответствии с рекомендациями СанПин.
• -Внедрение рабочих чек-листов, инструментов и материалов для сотрудников ресторана.

Требования:

• -Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет
• -Опыт и понимание работы всех подразделений имеющихся в нашем ресторане-играющий тренер(горячий цех, холодный цех, пиццайоло, мангал)
• -Опыт работы с программой iiko, word, ms excel.
• -Понимание себестоимости продукции, блюд и итоговых цен в меню.
• -Ответственность, чувство вкуса, желание развиваться в профессии совместно с нами, пунктуальность в работе, рабочая этика.

Условия:

• -Оформление по ТК  РФ обязательно.
• -График работы 5/2 с плавающими выходными.
• -Заработная плата 120.000 ( +% в высокий сезон: май-сентябрь).
• -Выплата заработной платы без задержек(3 раза в месяц).
• -Оплачиваемый отпуск.
• -Бесплатное питание, проживание на территории глэмпинга.
• -Оплачиваемый проезд.