Су-шеф, специализирующийся на узбекской кухне

Новый ресторан быстрого питания в Курортном районе в поиске ответственного су-шефа, специализирующегося на узбекской кухне.

Обязанности:

- консультация работодателя по подбору/установке технологического оборудования для работы с базовым меню;
- запуск технологического оборудования совместно со специалистами работодателя;
подбор и адаптация локальных продуктов для работы с базовым меню;
- разработка совместно со специалистами работодателя ТТК на блюда базового меню;
- проработка блюд по ТТК;
- управление штатом линейных сотрудников до 5 человек;
- обучение поваров/пом.повара работе с оборудованием и приготовлению блюд по ТТК;
- приготовление продукции;
- контроль качества продукции, поступающего сырья, соблюдения санитарных норм;
- участие в проведении инвентаризации совместно со специалистами работодателя;
- по договоренности с работодателем модификация и расширение ассортимента базового меню.

Требования:

- опыт работы от 2х лет в должности старшего повара/су-шефа;
- уровень русского языка - А2;
- уверенное владение теорией и практикой приготовления блюд базового меню;
- умение работать с оборудованием и технологиями, необходимыми для приготовления блюд базового меню;
- знание требований к качеству и срокам хранения продуктов и готовых блюд, соблюдение норм пищевой безопасности;
- владение методами определения качества продуктов.

Условия:

- основной формат работы - навынос/доставка,
посадка от 15 до 30 мест в зависимости от сезона;
- базовое меню: плов, шурпа/лагман/чучвара, манты, самса, казы, шашлык, казан-кабоб;
- работа в стабильной, непрерывно развивающейся компании;
- размер заработной платы определяется по итогам собеседования.

Ждем в команду нашего перспективного проекта, который станет новой точкой притяжения отдыхающих!