Шеф повар

Cooperative garage приглашает на работу шеф-повара.

Обязанности:

Аудит действующего меню
Проработка новых блюд, создание сезонного меню
Работа с технологическими и калькуляционными картами
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана
Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества
Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам
Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов
Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов
Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений
Своевременное предоставление достоверной отчетной документации
Поиск, подбор персонала