Шеф-повар

Обязанности:

• Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества на производстве корпоративного питания и в нескольких кухнях внутри частных клиник с лечебным питанием.
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделений по производству продукции общественного питания.
• Этапы производства : — первый- заготовки, полуфабрикаты, доведение до полу-готовности, второй- окончательная тепловая обработка, доведение до готовности, порционная раскладка блюд, упаковка в контейнеры или термобоксы/гастроемкости.
• Разработка рецептур новых блюд для направления «корпоративное питание» и «событийный кейтеринг»;
• Контроль за соблюдением рабочих регламентов всех поваров и заготовщиков. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Контроль правильной эксплуатации персоналом оборудования и инвентаря. Контроль за соблюдением калькуляционных карт поварами и технологии приготовления блюд;
• Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.
• Организация учёта, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Составление отчетов о проведённой работе в установленном порядке;
• Контроль выпуска кулинарных изделий согласно установленным правилам производства, утверждённым технико-технологическим картам и принятым стандартам.

Условия:

• График 5 дней с понедельника по пятницу выходные суббота и воскресенье
• с 07.00-19.00 по 12 часов;
• Бесплатное питание, чай, кофе;
• Оформление медицинской книжки или планируемое прохождение медицинских осмотров за счёт работодателя после прохождения испытательного срока;
• Премия квартальная по результатам работы по kpi;
• Возможность реализации своей компетенции, либо ее повышения;
• Ежегодное обучение в сентябре в Novikov School по направлениям курсов (сильный менеджер, эффективный управленец, операционный менеджмент, кулинарный курс) - за счет компании обучение и проживание в Москве 2 недели.
• Выплаты з/п каждые две недели