Су-шеф

Крупный ресторанный холдинг ReCa приглашает Су-шефа в ресторан BBQ Нахимова 20 . Требуется кандидат с опытом управления кухней от 2 лет, способный взять на себя операционное управление, контроль себестоимости и работу с бригадой в отсутствие шеф-повара. Ожидается системный подход к заказам, приёмке товара, соблюдению технологических карт и санитарных норм. Мы предлагаем стабильную занятость, официальное оформление и чёткие зоны ответственности.

Обязанности:

- Организация контроля рабочего процесса производства;

- Осуществление заказа, приемки и контроль качества сырья, сроков годности;

- Обеспечение высокого качества блюд, стабильности вкуса и внешнего вида;

- Нормирование списаний, работа с себестоимостью, работа с программой IIKO;

- Приготовление блюд согласно ТТК, обучение персонала;

- Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение СанПиНа;

- Проведение инвентаризаций‚ организация сохранности ТМЦ;

- Соблюдение правил хранения, маркировки и ротации продукции и п/ф;

- Соблюдение правил техники безопасности.

Требования:

- Лидерские качества;

- Опыт работы на соответствующей должности от 1 года;

- Стрессоустойчивость;

- Коммуникабельность и ответственность.

Условия:

- Корпоративное питание и скидка на продукцию компании;

- Стабильные выплаты 2 раза/месяц;

- Ставка 450р/час

- Развозка до дома в ночное время.