Шеф-повар в ресторан грузинской и итальянской кухни

Находимся в поисках опытного, отвественного шеф-повара, наличие своей команды поваров будет приемуществом. Знание санитарных норм и умение их поддерживать на постоянной основе, проведение инвентаризаций, умение разрабатывать меню и ТТК с потерями. График работы, план работы и заработная плата обсуждаются на собеседовании.

Заработная плата состоит из оклада + KPI

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ:

- проведение инвентаризации 4 раза в месяц;

- стандартизация качества блюд (постоянно хорошо, а не постоянно плохо);

- разработка высомарженальных блюд.

Основные обязанности:

- Разработка меню Создание и обновление меню, учитывая сезонность, тенденции и предпочтения клиентов.

- Контроль качества продукции Обеспечение высокого качества продуктов, соблюдение стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов.

- Кулинарное руководство Самостоятельное приготовление блюд и обучение поваров, контроль за их работой.

- Организация работы кухни Планирование смен, распределение задач между сотрудниками, контроль за соблюдением сроков и процедур.

- Контроль за подготовкой и подачей блюд Гарантировать своевременность и презентабельность блюд.

- Управление командой Мотивация, наставничество, проведение собеседований и подбор персонала.

- Заказ и контроль запасов Ведение учета продуктов и закупка необходимого сырья у поставщиков.

- Бюджетирование и отчетность Контроль затрат, составление бюджета кухни, анализ прибыльности.

- Соблюдение санитарных норм Контроль санитарных условий на кухне, соблюдение правил гигиены.