Шеф-повар в апарт - отель YES Hoshimina

Сеть апарт-отелей YES – международная сеть, созданная в 2011 году, с номерным фондом более 4 500 апартаментов. Апарт-отели YES – инновационный продукт, один из лидеров на рынке недвижимости, сочетающий гостиничную, жилую и инвестиционную составляющие. Каждый объект сети YES – это территория комфорта, где есть вся необходимая инфраструктура для жизни.

Мы запускаем новое ресторанное направление и формируем команду для развития проекта. Это этап, когда процессы только выстраиваются, а решения действительно влияют на результат.

Чем предстоит заниматься:

• Организовывать и контролировать ежедневную работу кухни.
• Обеспечивать стабильное качество блюд, соответствие утвержденным рецептурам, технологическим картам, стандартам подачи и выхода.
• Контролировать соблюдение технологии приготовления, сроков и условий хранения продукции.
• Организовывать работу поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение.
• Составлять графики работы сотрудников кухни и вести табель учета рабочего времени.
• Обучать и адаптировать новых сотрудников кухни, проводить наставничество.
• Контролировать соблюдение сотрудниками санитарных норм, личной гигиены, требований ХАССП, охраны труда и техники безопасности.
• Контролировать приемку продуктов по количеству, качеству, срокам годности и условиям хранения.
• Формировать заявки на продукты и контролировать необходимые товарные остатки.
• Контролировать Food Cost, списания, остатки и рациональное использование продуктов.
• Принимать участие в проведении инвентаризаций, анализировать результаты и причины отклонений.
• Контролировать корректность технологических и калькуляционных карт в iiko.
• Обеспечивать соблюдение утвержденного меню и своевременно информировать об отсутствии или необходимости стоп-листа.
• Контролировать санитарное и техническое состояние кухни, оборудования и производственного инвентаря.
• Контролировать исправность оборудования и своевременно передавать информацию о неисправностях.
• Участвовать в проработках, вводе новых блюд и сезонных изменениях меню.
• Контролировать производительность кухни, скорость отдачи и организацию работы в периоды пиковой нагрузки.
• Обеспечивать подготовку кухни к завтраку и работе по основному меню.
• Взаимодействовать с администратором ресторана по вопросам загрузки, стоп-листа, качества и скорости отдачи.
• Выполнять установленные показатели по себестоимости, списаниям, качеству продукции и эффективности работы кухни.

Что мы ожидаем от кандидатов:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Понимание всех производственных процессов кухни ресторана.
• Опыт управления командой кухни, постановки задач и контроля их выполнения.
• Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания.
• Знание принципов ХАССП и организация работы кухни в соответствии с ними.
• Знание принципов товарного учета, проведения инвентаризаций и контроля списаний.
• Уверенное владение iiko.
• Понимание принципов формирования себестоимости блюд и Food Cost.
• Опыт работы с технологическими и калькуляционными картами.
• Умение работать с поставщиками, контролировать качество сырья и входящую продукцию.
• Уверенный пользователь ПК.
• Высокая работоспособность, ответственность, организованность и умение работать в команде.

Что мы предлагаем:

• Честность: Мы строим отношения на доверии и прозрачности. Мы - полностью «белая» компания, гарантирующая все права и защиту в соответствии с ТК РФ. Стабильные выплаты, четкие условия и открытый диалог - основа нашего взаимодействия.
• Комфорт: Наш ресторан находится в шаговой доступности от станций м. Проспект Просвещения, создавая идеальный баланс между удобством локации и современной рабочей средой. График работы 5/2 (с 10:00 до 19:00).
• Развитие: Мы инвестируем в будущее наших сотрудников. Корпоративное обучение, поддержка инициатив и четкие возможности для карьерного роста помогают покорять новые высоты - как в рамках отдела, так и в рамках стратегии компании.
• Новаторство: Мы верим, что лучшие идеи рождаются в свободе. Здесь ваш потенциал и смелые идеи находят поддержку. Мы создаем среду, где можно экспериментировать, предлагать решения и воплощать инновации - реализуя не только проекты, но и себя.
• Забота: Мы заботимся о вас и ваших близких. После испытательного срока (3 месяца) мы подключаем полис ДМС, включая стоматологию. Мы поддерживаем важные моменты жизни материальной помощью, а дни рождения и Новый год становятся теплыми праздниками с подарками - для сотрудников и их детей.
• Команда: Мы - сплоченное сообщество, где ценятся командная работа, взаимопомощь и развитие каждого. Здесь вы найдете не только коллег, но и единомышленников, готовых поддерживать на пути к общим целям.

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Если вы понимаете как устроена работа в ресторанной сфере и хотите присоединиться к нашей команде - давайте знакомиться!