Уровень зарплаты
50 000 - 60 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Шеф-повар |
Должностные обязанности:
- организация и контроль выполнения работы поваров и кухонных работников,
- контроль процесса и качества приготовления блюд,
- участие в проработках новых блюд,
- прием товара от поставщиков,
- контроль качества поступаемой продукции,
- проведение ежемесячных инвентаризаций,
- проведение бракеража готовой продукции,
- отчетность,
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Требования:
- Образование среднее специальное/высшее профильное.
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
- Отличное знание европейской и русской кухни.
- Опыт в проведении банкетов, фуршетов, кофе-брейков.
- Умение красиво сервировать блюда.
- Готовая медкнижка.
- знание: 1) технологических процессов приготовления блюд,
2) ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий,
3) порядка составления меню,
4) правил учета и норм выдачи продуктов,
5) норм расхода сырья и полуфабрикатов,
6) стандартов и технических условий на продукты, сырье и полуфабрикаты,
7) правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов,
8) видов технологического оборудования, принципа работы, технических характеристик и условий его эксплуатации.
- отличные практические навыки работы с ТТК
- понимание специфики работы с плановым меню, обеспечивающего контроль уровня затрат на приобретение продуктов, а также обеспечение выполнения месячной плановой сметы расходов на приобретение продуктов.
- строгое следование установленным производственным затратам и контроль над издержками.
- осуществление гибкого планирования производственной деятельности в соответствии с ее структурой и характером.
- обеспечение постоянного наличия всего производственного оборудования, запасов и прочих товарно-материальных ценностей, а также надлежащей технической оснащенности структурного подразделения.
- оказание содействия в проведении ежемесячной инвентаризации всего производственного оборудования и запасов.
Нашей компании требуется шеф-повар с отличными профессиональными навыками, который является опытным руководителем, знающим все нюансы работы поваров (горячий и холодный цеха, кондитерское производство приветствуется) и кухонных работников.
Условия:
- Оформление согласно ТК РФ.
-График 5/2, 8-мичасовой рабочий день.
- Работа на территории работодателя ( в пешей доступности от ст. м. "Площадь Александра Невского".
Расскажите о вакансии в социальных сетях