Уровень зарплаты
от 80 000 руб/мес |
Требуемый опыт
1-3 года |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание языков | английский (базовое знание) |
Разряд повара | не ниже 6 разряда |
Специализация | Бренд-шеф |
Знание программ | Iiko |
Знание кухонь | Европейская,Русская,Французская,Кавказская |
Образование | Среднее специальное |
Опыт на аналогичной должности | 1-3 года |
Комплексу отдыха "Старая мельница" требуется шеф-повар со знанием французской кухни.
Обязанности:
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Разрабатывает и внедряет новое меню, составляет технологические карты
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
Проводит бракераж готовой пищи.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Требования:
Должен знать:
Нормы питания, планирование и технологию производства, требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд, правила хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, современные виды технологического оборудования и принципы его работы, требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т.д., прогрессивные методы организации производства
Опыт работы от 1 года на аналогичной должности
Условия: работа в Курортном районе Санкт-Петербурга, пос. Солнечное
Расскажите о вакансии в социальных сетях